Itsu

De ses voyages au Japon et en Corée, Julian Metcalfe revient avec la volonté de mettre à l’honneur la beauté de la cuisine asiatique.

De retour en Angleterre, il fonde “ITSU” autour de principes forts : une cuisine rapide, équilibrée, préparée sur place et accessible au plus grand nombre.

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En 1997, il ouvre ses premiers restaurants à Londres, dans les quartiers de Chelsea et Soho. Le succès rencontré lui permet de déployer rapidement le concept, qui compte aujourd’hui plus de 75 restaurants en Angleterre.

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Séduit par ce concept, le Groupe Bertrand acquiert la Master Franchise de ITSU en France fin 2022.

Un premier ITSU voit le jour à Paris, à proximité du pont de l’Alma.

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Au-delà des traditionnels sushis, makis et sashimis, ITSU propose également une large offre de plats chauds traditionnels et gourmands à base de udon (nouilles japonaises), de riz brun ou de gyozas.

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Un second ITSU a ouvert ses portes en juin 2024 sur la célèbre place de l’Opéra.